台中火鍋推薦帝王蟹+藥膳鍋的極致享受 - 築間幸福鍋物

去年中秋節，我前往台灣北部基隆探訪朋友，並被朋友推薦了一家竹間石頭火鍋，當我在品嘗這道美味時，深深為其獨特的烹調方式所驚艷。石頭火鍋的精髓在於，服務員會先將湯底料炒過，然後再加入湯頭熬煮。這種做法顛覆了我對傳統火鍋的認識，也讓我對竹間的料理方式留下了深刻的印象。

最近剛好跟朋友相約要在台中火鍋店找一家來吃，想到之前在基隆的經驗，於是搜尋了一下附近是否有竹間精緻鍋物（現已更名為築間幸福鍋物），沒想到居然有，只是非常難預約，我們整整預約了兩個禮拜才成功吃到，可見這家店的受歡迎程度！

台中這家築間幸福鍋物在捷運市政府站附近，交通方便，附近也有停車場，大大的招牌相當醒目，但更醒目的是外面等待候位的人群，因為店家會保留了一半的座位給現場候位的客人，因此即使沒有預約，也可以現場碰碰運氣。

走進店內，武士鎧甲與黑色系的建築裝潢給人一種帥氣且神秘的感覺。菜單相當豐富，從牛肉、豬肉、羊肉到海鮮、素食應有盡有。湯底選擇多樣，包括藥膳、麻辣、泡菜、牛奶以及石頭火鍋。雖然築間幸福鍋物的用餐時間僅有一個半小時，但這是為了應對大量排隊人潮的合理安排。

我這次跟之前一樣點了經典的石頭火鍋，但跟我在基隆吃得不太一樣，因為基隆店是直接現炒，但是台中店是炒好並加了湯底才拿出來，不過味道沒有落差太大，但我還是比較喜歡看現場炒的，感覺比較有視覺感受。上完湯底後就是基本盤，然後就是我的鹿耳島極黑豚肉鍋，豬肉的油花分布得十分漂亮，而且每片顏色均一致。先是開大火等湯底大滾，然後肉片下去莫約兩秒就可以拿起來吃了。口感上來說有點柴柴的，不是很滑順，但肉質本身的甜味是有的，而且瘦肉跟肥肉之間平衡，不會過乾過油膩。

最令人期待的是每日限量供應的頂級帝王蟹終於上場了！因為店家已經把蟹腳削一半了，所以能夠直接看到晶瑩剔透的蟹肉，旁邊還有個兩片的鯛魚、鮭魚、鱸魚，以及草蝦、蛤蠣、干貝、蚵仔跟鮑魚等作陪襯，妥妥的海鮮大拼盤！朋友選擇的是藥膳湯底，帝王蟹的蟹肉鮮甜細膩，與藥膳湯頭的香味完美結合，讓人食指大動。不需任何沾醬，蟹肉本身的滋味已經令人陶醉。鯛魚口感非常有彈性也非常新鮮，沒有很重的腥味；鮭魚的部分本身味道比較重，但這是本身鮭魚的味道；鱸魚肉質非常細致，非常推薦他們的魚片。

朋友在吃火鍋時，喜歡享受著在吃火鍋的過程中都不加湯，直到留下一點點湯底時，加上泡麵並用泡麵的湯汁去吸剩下的藥膳精華，那種味道真的是吃一次就會上癮，也因此成為我朋友吃火鍋時一定會有的堅持，有興趣想要體驗這種吃火鍋的方式，那麼不訪試試看吧！

📍築間幸福鍋物台中市政一店
407台灣台中市西屯區文心路二段205號