在我旅行土耳其30天的期間，住在布爾薩(Bursa)時，有幸受當地人招待，品嘗了一道美味的土耳其湯品 – 扁豆湯(Mercimek Soup)。這道湯打破了我對湯的傳統定義，不過於濃稠也不像清湯，用紅扁豆燉煮出的奇妙口感讓我回味無窮。現在，就讓我們來看看這道湯品的製作方法吧！
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扁豆湯Mercimek Soup
準備時間：20分鐘
烹調時間：30分鐘
類型：湯品
菜系：土耳其料理
份量：4-6人份
熱量：225-335大卡
總熱量：1345大卡
所需食材
| 紅扁豆 | 1杯（約200克） |
| 碎小麥 | 1/3杯（約67克） |
| 油 | 2湯匙（約30克） |
| 奶油 | 1湯匙（約14克） |
| 番茄醬 | 2湯匙（約30克） |
| 墨角蘭、乾燥薄荷、蒜頭 | 適量 |
食譜步驟
步驟1：準備食材
- 準備碎小麥和紅扁豆，比例約為1:3。
- 將紅扁豆反覆清洗，直到清水變清澈為止。碎小麥則不需清洗。
步驟2：煮扁豆湯
- 將碎小麥和紅扁豆放入高壓鍋中，倒入一公升的清水。
- 加入兩湯匙的鹽巴，稍微攪拌。
- 蓋上高壓鍋蓋，開大火，待水滾後轉小火，煮約15分鐘後關火，悶煮備用。
步驟3：製作醬料
- 將五六顆蒜頭切片，也可用洋蔥代替。
- 平底鍋加熱，放油，加入蒜頭、一湯匙墨角蘭和乾燥薄荷，中火煮約三分鐘。
- 加入一勺或更多的番茄醬汁，攪拌煮三分鐘。
步驟4：完成
將煮好的醬料加入扁豆湯中，攪拌至融合。
整個超級好喝的啦~😋因為只加兩匙鹽巴的關係，味道不會太過鹹，吃了過多的土耳其烤肉後，來一碗好喝的扁豆湯，暖心暖胃助消化。
希望你也會喜歡這道簡單卻美味的土耳其家常菜！
感謝您的閱讀！
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