我在旅行期間，認識了一位荷蘭廚師Michael，我詢問他能否做一道荷蘭料理給我時，他便做了相當道地的荷式料理 – Boerenkool Stamppot。
據Michael告知，這道料理是荷蘭相當基本的一道料理，當然也是相當傳統的，在早期荷蘭生活主要以農場為主，需要相當大的勞力跟體力，於是Boerenkool Stamppot便滿足了各種能量需求，不要看這樣小小一碗，吃起來整個超飽足的，讓原本相當飢餓的我，飽到讓我嫑嫑的。
那麼廢話不多說，就來看看這道料理究竟是如何製成的吧~😀😀😀
Boerenkool Stamppot
準備時間：15分鐘
烹調時間：30分鐘
類型：主菜
菜系：荷蘭料理
份量：4人份
熱量：496大卡
總熱量：1984大卡
所需食材
| 羽衣甘藍(Boerenkool) | 50克 |
| 馬鈴薯 | 500克 |
| 燻香腸(Gelderse Rookworst) | 約250克/根 |
| 培根 | 100克 |
| 奶油 | 25克 |
| 牛奶 | 25ml |
| 洋蔥 | 些許 |
| 起司 | 些許(可不加) |
| 胡椒、鹽巴、辣椒…等 | 依個人喜好加入不同調料 |
食譜步驟
步驟1：準備食材
將馬鈴薯削皮切塊，羽衣甘藍洗淨切碎備用。
步驟2：煮馬鈴薯
將馬鈴薯放入鍋中加水煮至熟爛，這樣方便後續壓成馬鈴薯泥。
步驟3：炒培根&洋蔥
在煮馬鈴薯的同時，將培根放入炒鍋中大火翻炒。培根本身有油脂，因此無需額外添加油，但如果培根的油脂不夠，可以加入少許橄欖油。培根炒至半熟時，加入切碎的洋蔥一起翻炒。洋蔥炒至半透明後，加入調味料拌炒，然後小火保溫。
步驟4：加入羽衣甘藍
馬鈴薯煮的鬆軟後，加入切碎的羽衣甘藍。羽衣甘藍不需要煮太久，約兩分鐘即可。
步驟5：瀝乾水分
兩分鐘後，將鍋中多餘的水分濾掉，保留馬鈴薯和羽衣甘藍。
步驟6：加入其他食材
將馬鈴薯和羽衣甘藍放回鍋中，加入炒好的洋蔥培根、一大塊奶油和適量牛奶。
步驟7：調味與攪拌
加入胡椒、鹽巴等調味料，開始攪拌壓制馬鈴薯泥。攪拌均勻後，可以試一下味道，根據需要調整鹽分。如果馬鈴薯泥過乾，可以再添加一些牛奶；如果過濕，可以加入更多馬鈴薯以調整口感。
步驟8：完成
將燻香腸放入微波爐加熱後切片，與馬鈴薯泥一起擺盤上桌。
吃起來相當美味，奶香跟馬鈴薯的鬆軟口感恰到好處，又可吃到蔬菜的微顆粒感。
不到10分鐘我就整個吃完了😋
假日如果有時間的話，可以試著做看看這道充滿健康以及能量的荷蘭料理Boerenkool Stamppot～💪
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