說到俄羅斯，因為大部分的領土都在北方地區，所以天氣大多都是處在一種寒冷的狀態，也因此有著許多著名的湯品，像是甜菜湯、羅宋湯等等，這次抵達莫斯科，在當地人的招待下，品嘗了一道名為Shchi的湯品。
Shchi指的就是高麗菜湯，這道湯品在俄羅斯有悠久的歷史，早在9世紀高麗菜從拜占庭傳入就已經出現了。因為此湯製作簡易、可單獨食用或配搭肉類，而且可以冷凍攜帶，在10世紀就成為俄國人的家常菜了。
那麼，就來看看這個相當有歷史的俄羅斯高麗菜湯，到底是怎麼製作的吧！！
高麗菜湯 / щи / Shchi
準備時間：40分鐘
烹調時間：60分鐘
類型：湯品
菜系：俄羅斯料理
份量：4-6人份
熱量：250-380大卡
總熱量：1510大卡
所需食材
| 肉類 | 雞肉約500克 （雞肉、豬肉、羊肉、牛肉均可，依個人喜好選擇） |
| 馬鈴薯 | 500克 |
| 高麗菜 | 半顆，約500克 |
| 紅蘿蔔 | 1根，約100克 |
| 俄羅斯泡菜（酸菜） | 100克 |
| 番茄醬汁 | 2湯匙約30克 |
| 油 | 1湯匙約14克 |
| 胡椒粒 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 月桂葉 | 四五片 |
食譜步驟
步驟1：準備肉湯
- 鍋中加水和肉類（我們使用雞腿肉來熬湯），大火煮至滾沸後，再煮20分鐘。
- 20分鐘後取出肉，繼續用小火煮湯。
步驟2：準備蔬菜
平底鍋加油，將俄羅斯酸菜和番茄醬汁一起翻炒，炒至食材變軟即可。
步驟3：蔬菜入湯
- 將炒好的酸菜番茄醬汁倒入雞湯中，加入月桂葉、胡椒粒和胡椒粉，中火熬煮10分鐘。
- 倒入切好的高麗菜絲，量依鍋子大小調整，放至鍋子滿即可。大火煮至水滾，再中火煮10分鐘。
- 加入刨絲的紅蘿蔔，再煮10分鐘。
- 加入切塊的馬鈴薯，最後再煮20分鐘。
步驟4：完成
- 將之前熬湯的雞腿肉去骨切小塊，丟回湯中一起煮。
- 可依個人口味加入香菜或蒔蘿增添風味。
一碗豐富的高麗菜湯就完成了！
如果想吃得更正宗，可放一坨酸奶油增添口感。這道微酸開胃、湯料豐富的高麗菜湯，喝完一碗就有飽足感。推薦給冬天怕冷，想來點暖心湯品的您💓
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