卡累利阿餡餅(Karelian pasty)，是源自於Karelian地區的傳統餡餅，目前主要分布在整個芬蘭以及鄰近的愛沙尼亞和俄羅斯北部。
通常卡累利阿餡餅都以薄薄的黑麥外皮和米飯填充，完成後的餡餅，上面撒上切碎的煮熟雞蛋和奶油，而目前則變的許多樣化，馬鈴薯泥、胡蘿蔔泥等等都可以加入成為一個多樣化的餡餅。
但無論如何，這道料理都是一個相當特別的存在，製作方式也相當有一定的難度，尤其是麵皮部分，如果有興趣製作的話，不妨照著以下食譜製作看看吧！😁
卡累利阿餡餅Karelian Pasty
準備時間：45分鐘
烹調時間：30分鐘
類型：主菜
菜系：北俄羅斯/芬蘭料理
份量：4-6人份
熱量：530-800大卡
總熱量：3200大卡
所需食材
麵皮部分
| 麵粉 | 250克 |
| 黑麥粉 | 250克 |
| 水 | 250ml |
餡料部分
| 馬鈴薯（可用馬鈴薯泥粉替代） | 500克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蒔蘿 | 適量 |
| 牛奶 | 100ml |
| 洋蔥 | 1顆約100克 |
其他可選配料
| 鮭魚 | 200克 |
| 香菇 | 適量 |
| 奶油 | 50克 |
| 酸奶油 | 50克 |
食譜步驟
步驟1：準備麵皮
- 依1:1:1的比例將麵粉、黑麥粉和水倒入鍋中。
- 用湯匙攪拌麵糰，若太濕則加些麵粉，若太乾則加些水，直到麵糰呈現適中狀態。
- 將麵糰挖出，撒上一些麵粉在桌上，持續揉麵糰至長條狀，然後切成適量大小，桿成長條形。
步驟2：製作馬鈴薯泥
若有馬鈴薯，將其切成適量大小，用水煮至軟爛，壓扁成泥，加入牛奶、蒜頭、洋蔥、鹽巴和胡椒攪拌均勻。若使用馬鈴薯泥粉，則按照包裝說明製作。
步驟3：將餡料放入餡餅
- 將製作好的馬鈴薯泥鋪在桿好的麵皮上。
- 在馬鈴薯泥上鋪上魚、香菇、培根或其他喜好的食材。
- 將麵皮邊緣摺起來，形成餡餅。
步驟4：烘烤餡餅
- 將餡餅放在烤盤上，表面抹上一點酸奶油，放入烤箱中火烤10-25分鐘。每10分鐘檢查一次，避免烤焦。
- 餡餅外皮應烤至金黃色香酥，內餡鬆軟可口。
- 趁熱在每個餡餅上放一塊奶油即可享用。
外皮香酥如餅乾，內餡鬆軟，香菇的香氣融入馬鈴薯泥，非常美味。雖然擀麵皮的過程稍微麻煩，但做出來相當有成就感！假日閒來無事，不妨試試看吧！
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