台中火锅推荐帝王蟹+药膳锅的极致享受 - 筑间幸福锅物

去年中秋节，我前往台湾北部基隆探访朋友，并被朋友推荐了一家竹间石头火锅，当我在品尝这道美味时，深深为其独特的烹调方式所惊艳。石头火锅的精髓在于，服务员会先将汤底料炒过，然后再加入汤头熬煮。这种做法颠覆了我对传统火锅的认识，也让我对竹间的料理方式留下了深刻的印象。

最近刚好跟朋友相约要在台中火锅店找一家来吃，想到之前在基隆的经验，于是搜寻了一下附近是否有竹间精致锅物（现已更名为筑间幸福锅物），没想到居然有，只是非常难预约，我们整整预约了两个礼拜才成功吃到，可见这家店的受欢迎程度！

台中这家筑间幸福锅物在地铁市政府站附近，交通方便，附近也有停车场，大大的招牌相当醒目，但更醒目的是外面等待候位的人群，因为店家会保留了一半的座位给现场候位的客人，因此即使没有预约，也可以现场碰碰运气。

走进店内，武士铠甲与黑色系的建筑装潢给人一种帅气且神秘的感觉。菜单相当丰富，从牛肉、猪肉、羊肉到海鲜、素食应有尽有。汤底选择多样，包括药膳、麻辣、泡菜、牛奶以及石头火锅。虽然筑间幸福锅物的用餐时间仅有一个半小时，但这是为了应对大量排队人潮的合理安排。

我这次跟之前一样点了经典的石头火锅，但跟我在基隆吃得不太一样，因为基隆店是直接现炒，但是台中店是炒好并加了汤底才拿出来，不过味道没有落差太大，但我还是比较喜欢看现场炒的，感觉比较有视觉感受。上完汤底后就是基本盘，然后就是我的鹿耳岛极黑豚肉锅，猪肉的油花分布得十分漂亮，而且每片颜色均一致。先是开大火等汤底大滚，然后肉片下去莫约两秒就可以拿起来吃了。口感上来说有点柴柴的，不是很滑顺，但肉质本身的甜味是有的，而且瘦肉跟肥肉之间平衡，不会过干过油腻。

最令人期待的是每日限量供应的顶级帝王蟹终于上场了！因为店家已经把蟹脚削一半了，所以能够直接看到晶莹剔透的蟹肉，旁边还有个两片的鲷鱼、鲑鱼、鲈鱼，以及草虾、蛤蛎、干贝、蚵仔跟鲍鱼等作陪衬，妥妥的海鲜大拼盘！朋友选择的是药膳汤底，帝王蟹的蟹肉鲜甜细腻，与药膳汤头的香味完美结合，让人食指大动。不需任何沾酱，蟹肉本身的滋味已经令人陶醉。鲷鱼口感非常有弹性也非常新鲜，没有很重的腥味；鲑鱼的部分本身味道比较重，但这是本身鲑鱼的味道；鲈鱼肉质非常细致，非常推荐他们的鱼片。

朋友在吃火锅时，喜欢享受着在吃火锅的过程中都不加汤，直到留下一点点汤底时，加上方便面并用方便面的汤汁去吸剩下的药膳精华，那种味道真的是吃一次就会上瘾，也因此成为我朋友吃火锅时一定会有的坚持，有兴趣想要体验这种吃火锅的方式，那么不访试试看吧！

📍筑间幸福锅物台中市政一店
407台湾台中市西屯区文心路二段205号