在我旅行土耳其30天的期间，住在布尔萨(Bursa)时，有幸受当地人招待，品尝了一道美味的土耳其汤品 – 扁豆汤(Mercimek Soup)。这道汤打破了我对汤的传统定义，不过于浓稠也不像清汤，用红扁豆炖煮出的奇妙口感让我回味无穷。现在，就让我们来看看这道汤品的制作方法吧！
搭配这碗扁豆汤的最佳单品➜土耳其式面饭(Pilav)食谱
扁豆汤Mercimek Soup
准备时间：20分钟
烹调时间：30分钟
类型：汤品
菜系：土耳其料理
分量：4-6人份
热量：225-335大卡
总热量：1345大卡
所需食材
| 红扁豆 | 1杯（约200克） |
| 碎小麦 | 1/3杯（约67克） |
| 油 | 2汤匙（约30克） |
| 奶油 | 1汤匙（约14克） |
| 番茄酱 | 2汤匙（约30克） |
| 墨角兰、干燥薄荷、蒜头 | 适量 |
食谱步骤
步骤1：准备食材
- 准备碎小麦和红扁豆，比例约为1:3。
- 将红扁豆反复清洗，直到清水变清澈为止。碎小麦则不需清洗。
步骤2：煮扁豆汤
- 将碎小麦和红扁豆放入高压锅中，倒入一升的清水。
- 加入两汤匙的盐巴，稍微搅拌。
- 盖上高压锅盖，开大火，待水滚后转小火，煮约15分钟后关火，闷煮备用。
步骤3：制作酱料
- 将五六颗蒜头切片，也可用洋葱代替。
- 平底锅加热，放油，加入蒜头、一汤匙墨角兰和干燥薄荷，中火煮约三分钟。
- 加入一勺或更多的番茄酱汁，搅拌煮三分钟。
步骤4：完成
将煮好的酱料加入扁豆汤中，搅拌至融合。
整个超级好喝的啦~😋因为只加两匙盐巴的关系，味道不会太过咸，吃了过多的土耳其烤肉后，来一碗好喝的扁豆汤，暖心暖胃助消化。
希望你也会喜欢这道简单却美味的土耳其家常菜！
感谢您的阅读！
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