说到俄罗斯，因为大部分的领土都在北方地区，所以天气大多都是处在一种寒冷的状态，也因此有着许多著名的汤品，像是甜菜汤、罗宋汤等等，这次抵达莫斯科，在当地人的招待下，品尝了一道名为Shchi的汤品。
Shchi指的就是卷心菜汤，这道汤品在俄罗斯有悠久的历史，早在9世纪卷心菜从拜占庭传入就已经出现了。因为此汤制作简易、可单独食用或配搭肉类，而且可以冷冻携带，在10世纪就成为俄国人的家常菜了。
那么，就来看看这个相当有历史的俄罗斯卷心菜汤，到底是怎么制作的吧！！
卷心菜汤 / щи / Shchi
准备时间：40分钟
烹调时间：60分钟
类型：汤品
菜系：俄罗斯料理
分量：4-6人份
热量：250-380大卡
总热量：1510大卡
所需食材
| 肉类 | 鸡肉约500克 （鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉均可，依个人喜好选择） |
| 土豆 | 500克 |
| 卷心菜 | 半颗，约500克 |
| 胡萝卜 | 1根，约100克 |
| 俄罗斯泡菜（酸菜） | 100克 |
| 番茄酱汁 | 2汤匙约30克 |
| 油 | 1汤匙约14克 |
| 胡椒粒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 月桂叶 | 四五片 |
食谱步骤
步骤1：准备肉汤
- 锅中加水和肉类（我们使用鸡腿肉来熬汤），大火煮至滚沸后，再煮20分钟。
- 20分钟后取出肉，继续用小火煮汤。
步骤2：准备蔬菜
平底锅加油，将俄罗斯酸菜和番茄酱汁一起翻炒，炒至食材变软即可。
步骤3：蔬菜入汤
- 将炒好的酸菜番茄酱汁倒入鸡汤中，加入月桂叶、胡椒粒和胡椒粉，中火熬煮10分钟。
- 倒入切好的卷心菜丝，量依锅子大小调整，放至锅子满即可。大火煮至水滚，再中火煮10分钟。
- 加入刨丝的胡萝卜，再煮10分钟。
- 加入切块的土豆，最后再煮20分钟。
步骤4：完成
- 将之前熬汤的鸡腿肉去骨切小块，丢回汤中一起煮。
- 可依个人口味加入香菜或莳萝增添风味。
一碗丰富的卷心菜汤就完成了！
如果想吃得更正宗，可放一坨酸奶油增添口感。这道微酸开胃、汤料丰富的卷心菜汤，喝完一碗就有饱足感。推荐给冬天怕冷，想来点暖心汤品的您💓
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