卡累利阿馅饼(Karelian pasty),是源自于Karelian地区的传统馅饼,目前主要分布在整个芬兰以及邻近的爱沙尼亚和俄罗斯北部。
通常卡累利阿馅饼都以薄薄的黑麦外皮和米饭填充,完成后的馅饼,上面撒上切碎的煮熟鸡蛋和奶油,而目前则变的许多样化,土豆泥、胡萝卜泥等等都可以加入成为一个多样化的馅饼。
但无论如何,这道料理都是一个相当特别的存在,制作方式也相当有一定的难度,尤其是面皮部分,如果有兴趣制作的话,不妨照着以下食谱制作看看吧!😁
卡累利阿馅饼Karelian Pasty
准备时间:45分钟
烹调时间:30分钟
类型:主菜
菜系:北俄罗斯/芬兰料理
分量:4-6人份
热量:530-800大卡
总热量:3200大卡
所需食材
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面皮部分
面粉 | 250克 |
黑麦粉 | 250克 |
水 | 250ml |
馅料部分
土豆(可用土豆泥粉替代) | 500克 |
蒜头 | 2瓣 |
莳萝 | 适量 |
牛奶 | 100ml |
洋葱 | 1颗约100克 |
其他可选配料
鲑鱼 | 200克 |
香菇 | 适量 |
奶油 | 50克 |
酸奶油 | 50克 |
食谱步骤
步骤1:准备面皮
- 依1:1:1的比例将面粉、黑麦粉和水倒入锅中。
- 用汤匙搅拌面团,若太湿则加些面粉,若太干则加些水,直到面团呈现适中状态。
- 将面团挖出,撒上一些面粉在桌上,持续揉面团至长条状,然后切成适量大小,杆成长条形。
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步骤2:制作土豆泥
若有土豆,将其切成适量大小,用水煮至软烂,压扁成泥,加入牛奶、蒜头、洋葱、盐巴和胡椒搅拌均匀。若使用土豆泥粉,则按照包装说明制作。
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步骤3:将馅料放入馅饼
- 将制作好的土豆泥铺在杆好的面皮上。
- 在土豆泥上铺上鱼、香菇、培根或其他喜好的食材。
- 将面皮边缘折起来,形成馅饼。
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步骤4:烘烤馅饼
- 将馅饼放在烤盘上,表面抹上一点酸奶油,放入烤箱中火烤10-25分钟。每10分钟检查一次,避免烤焦。
- 馅饼外皮应烤至金黄色香酥,内馅松软可口。
- 趁热在每个馅饼上放一块奶油即可享用。
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外皮香酥如饼干,内馅松软,香菇的香气融入土豆泥,非常美味。虽然擀面皮的过程稍微麻烦,但做出来相当有成就感!假日闲来无事,不妨试试看吧!